Bizcocho Mascarpone con manzana

Me acabo de dar cuenta que no tengo puesto este bizcocho... con lo que me gusta a mí..... Esta buenisimo, suave y nada pesado.

Lo he sacado de Desirvientadas


Ingredientes:
- 4 huevos (separando yemas y claras).
- Una manzana reineta.
- 150 grs. de harina (tamizada).
- 250 grs. de azúcar glass (tamizada).
- La ralladura de medio limón o extracto de algún sabor.
- Una tarrina de queso mascarpone.
- 8-9 grs. de levadura (la tamizamos con la harina).

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC.



- Montamos las claras y reservamos.
- Batimos las yemas con el azúcar, hasta que obtengamos un mezcla esponjosa

- Ahora añadiremos el mascarpone y la ralladura de limón o el extracto que quieras y mezclamos.

- Le agregamos la harina con la levadura tamizada, removemos, hasta que no se vea harina.

- Incorporamos las claras poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta que las claras se integren a la masa.


- Sólo queda echarle la ra manzana cortada en trocitos y mezclamos envolviendo todo.
Así que al horno...





Me acorde de hacer las fotos cuando lo tenía guardado ya para llevarlo de regalo... mirar que esponjosidad...




MIS NOTAS:
- Las claras al final siempre se bajan un poco... no importa ignorarlo es mi lema...
- La receta original pone calor en el horno abajo... en mi horno no puedo poner solo abajo así que cuando lleva unos 25-30 minutos le pongo un trozo de papel aluminio para que no se queme.
- Este bizcocho sale pequeñito.
- Yo como soy un desastre y siempre que voy hacer algún bizcocho me falta algo... pues echo extracto de vainilla que tengo el bote en casa... limón siempre se me olvida comprar...
- Y como siempre tapo y meto en una bolsa de plástico para que no se seque.